외식업계 전반에서 인건비 부담이 커지면서 무인창업이 빠르게 확산되고 있다. 그러나 진입 장벽이 낮아진 만큼 유사 업종이 급증하며 과당 경쟁으로 인한 수익성 악화 사례도 늘고 있다는 지적이 나온다. 이런 흐름 속에서 완전 무인 방식이 아닌, 1인이 직접 운영하면서도 원가와 품질을 동시에 관리할 수 있는 창업 아이템에 대한 관심이 다시 높아지고 있다.
이 같은 대안으로 최근 두부 아이템이 재조명되고 있다. 두부는 원재료 변동성이 비교적 낮고 계절 영향을 크게 받지 않으며, 점심과 저녁 모두 활용 가능한 메뉴 특성을 갖추고 있다. 여기에 건강식 선호 흐름까지 더해지면서 단기 유행이 아닌 장기 운영 가능한 아이템으로 평가받고 있다는 분석이다.
이 가운데 두부Day는 외식·식품 브랜드를 운영해온 공존컴퍼니 가 선보인 두부 전문 브랜드다. 공존컴퍼니가 자체 개발한 두부 생산 기계를 기반으로, 소형 매장에서도 직접 두부를 제조할 수 있는 운영 방식을 갖추고 있다. 이를 통해 원가 경쟁력을 확보하는 동시에, 품질 관리 역시 본사 기준에 맞춰 안정적으로 유지할 수 있다는 점이 특징이다.
두부Day는 매장에서 직접 생산한 두부를 활용해 다양한 메뉴 구성이 가능하도록 설계돼 있다. 단일 아이템에 의존하지 않고 상권과 고객층에 맞춰 운영 폭을 조절할 수 있어 매출 운영의 유연성을 높일 수 있다는 평가다. 조리 난이도가 높지 않아 1인 운영이 가능하다는 점에서 퇴직 전후를 준비하는 창업자들의 관심도 이어지고 있다.
평생직장 개념이 약해진 환경에서 무리한 확장보다 오래 운영할 수 있는 창업 모델을 찾는 수요는 계속될 것으로 보인다. 무인창업의 한계를 체감한 창업자들 사이에서, 두부Day처럼 기술 기반 직접 생산과 원가 경쟁력을 갖춘 1인 운영형 아이템이 대안으로 검토되고 있다는 분석이다.
두부Day
대표번호: 1877-9952
홈페이지: http://www.두부day.com
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