우리나라는 사계절이 뚜렷한 나라지만, 최근 외식 트렌드는 달라지고 있다. 더운 날에는 뜨거운 음식이, 추운 날에는 시원한 음식이 찾는 ‘역계절 소비’가 늘어나면서 계절 음식의 경계가 점점 흐려지고 있기 때문이다.이러한 흐름 속에서 국밥과 냉면을 결합한 ‘도누랑국밥&냉면’이 사계절 매출 구조를 갖춘 창업 모델로 주목받고 있다.
도누랑국밥&냉면은 한철 메뉴로 인식되던 냉면을 배달 중심 운영과 메뉴 전략을 통해 연중 매출이 가능한 아이템으로 확장한 것이 특징이다. 여름철에는 냉면 배달 수요를 확보하고, 겨울철에는 국밥 중심의 안정적인 식사 수요를 이어가며 비수기 없는 매출 흐름을 만든다.
운영 구조 또한 소자본 창업자에게 적합하게 설계됐다. 기존 매장에 간단한 장비만 추가하면 운영이 가능한 샵인샵 형태를 적용해 초기 투자 부담을 낮췄으며, 원팩 시스템을 통해 조리 과정을 단순화해 초보 창업자도 쉽게 운영할 수 있도록 했다.
업계에서는 외식 창업이 단순 매출이 아닌 ‘얼마가 남는 구조인가’로 판단되는 흐름으로 변화하고 있는 만큼, 도누랑국밥&냉면과 같은 이중 매출 구조가 현실적인 대안이 될 수 있다는 분석이다.
브랜드 관계자는 “이제는 메뉴 하나로 승부하는 시대가 아니라 구조로 매출을 만드는 시대”라며 “국밥과 냉면을 결합한 모델이 소자본 창업자에게 안정적인 선택지가 될 것”이라고 밝혔다.
도누랑국밥&냉면 창업 관련 정보는 https://url.kr/pkm2gd 에서 확인할 수 있으며, 상담은 대표전화 0502-1902-0073을 통해 가능하다.
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