최근 외식 창업시장에서는 화려한 브랜드보다 적은 투자로 기존 시설을 활용하고, 인건비와 조리 부담을 얼마나 줄일 수 있는지가 중요한 선택 기준으로 떠오르고 있다.
이러한 가운데 한식 덮밥 브랜드 ‘순수덮밥’이 소자본창업과 업종변경, 배달 숍인숍 시장에서 실속형 창업 모델을 제시하며 주목받고 있다.
순수덮밥의 핵심 경쟁력은 복잡한 재료 손질과 전문 주방인력 의존도를 낮춘 간편 운영 시스템이다. 사전 전처리 부담을 줄이고 표준화된 조리방식을 적용해 초보 창업자도 동영상 교육과 매뉴얼을 통해 비교적 빠르게 조리를 익힐 수 있도록 했다. 주요 메뉴는 약 5분 내 조리가 가능해 1인 운영이나 소규모 주방에서도 효율적인 운영을 목표로 한다.
기존 음식점을 운영 중인 점주라면 별도의 대형 시설투자 없이 현재 주방과 장비를 최대한 활용해 메뉴를 추가하는 숍인숍 방식도 가능하다. 배달 매출이 정체된 매장이나 메뉴 경쟁력이 떨어진 점포가 새로운 한식 덮밥 메뉴를 추가해 판매채널을 넓힐 수 있다는 점도 장점이다.
메뉴 구성 역시 계절과 시간대에 대응하도록 설계했다. 점심에는 덮밥 중심의 든든한 한 끼 메뉴를 운영하고, 저녁에는 밥을 제외한 치킨류를 안주 메뉴로 활용할 수 있다. 여름에는 냉모밀, 겨울에는 우동 등을 구성해 특정 계절에만 의존하지 않는 사계절 운영을 추구한다.
순수덮밥 관계자는 “소자본창업에서 중요한 것은 단순히 처음 들어가는 비용만 낮추는 것이 아니라 이후 지속적으로 발생하는 인건비와 조리 부담, 식재료 관리까지 함께 줄이는 것”이라며 “기존 매장을 활용한 업종변경과 숍인숍부터 신규 소형매장까지 창업자의 조건에 맞는 운영방식을 제안하고 있다”고 밝혔다.
순수덮밥은 현재 전국 예비창업자와 기존 음식점 점주를 대상으로 신규 창업, 업종변경 및 숍인숍 상담을 진행하고 있다.
순수덮밥
홈페이지 : http://순수덮밥.kr
창업상담 : 1551-3826
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